食材の知識
食材の知識を学ぶことができるサイトをまとめています。
オリーブオイルをひとまわし
https://www.olive-hitomawashi.com/
料理がはじめてだったり、苦手意識があるお父さんでも大丈夫の、家族のだんらんにぴったりの簡単な料理のレシピを紹介しているサイトです。食材の知識や調理法についての解説、コラムなどもあります。
旬の食材百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/
フルーツや野菜、魚介類などいろいろな食材の旬を知ることができるサイトです。
おいしいねっと
http://o-e-c.net/
食材大事典、旬の食材、食べて健康などのコンテンツがあります。
料理の基本 - おいしいレシピ | エバラ食品
https://www.ebarafoods.com/recipe/kihon/
計り方や下処理、切り方、火加減といった料理の基本を解説しているエバラ食品によるページです。お肉の部位の特徴などもまとめています。
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/
いろいろな食材の品種・特産地・旬・成分・語源・食べ方などを解説しています。
JA京都の京野菜
http://www.jakyoto.com/jakyoto/kyoyasai/
JA京都による、ブランド京野菜の情報やレシピの紹介ページです。
食肉用語大辞典
http://syoku-niku.jp/
和牛や地鶏などのブランド銘柄や品種、部位などをまとめている辞典サイトです。
鰹節豆知識 - 全国鰹節類青年連絡協議会
http://www.zenkatsusei.jp/knowledge/
かつおやまぐろ、めじかなどの節を使ってだしをとるための知識や方法などを紹介しています。また、鰹節ができるまでの流れや鰹節の雑学なども紹介しています。